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葡萄酒竟然是用脚踩出来的,听起来是不是有点重口味?

时间:2023-09-18 22:32标签: 冷知识
葡萄酒竟然是用脚踩出来的,听起来是不是有点重口味?其实用脚踩葡萄进行酿酒,这起源于欧洲的国家。那为什么要用脚踩呢?这是由于机器压榨葡萄时容易将葡萄籽压碎,而葡萄籽中含有苦涩的丹宁,这样生产出的葡萄酒会略带苦涩,影响酒的口感。而人工踩碎葡萄
葡萄酒竟然是用脚踩出来的,听起来是不是有点重口味?其实用脚踩葡萄进行酿酒,这起源于欧洲的国家。那为什么要用脚踩呢?这是由于机器压榨葡萄时容易将葡萄籽压碎,而葡萄籽中含有苦涩的丹宁,这样生产出的葡萄酒会略带苦涩,影响酒的口感。而人工踩碎葡萄可以防止这种情况发生。大家可能会认为脚上有许多细菌会导致葡萄酒受到污染,而实际上酒在发酵时,由于发酵菌与环境密封的状态,这些细菌都会被杀死,再加上在酿造时会加入一些添加物,他们都会让细菌无法生存。另外,由于人工采制成本相比机器更高,所以生产出来的酒价格会更高。
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