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为什么吃辣椒的时候,怎样才能缓解这种灼烧感呢?

时间:2023-10-01 23:20标签: 冷知识
为什么吃辣椒的时候,嘴巴像着火了一样,怎样才能缓解这种灼烧感呢?辣实际上并不是一种味道,它其实是一种痛觉,不同于酸甜咸的味觉感受器。辛辣食物中含有一些化合物,例如辣椒中的辣椒素,胡椒中的胡椒碱,它们会刺激一种叫伤害性感受器的神经末梢。这种
为什么吃辣椒的时候,嘴巴像着火了一样,怎样才能缓解这种灼烧感呢?辣实际上并不是一种味道,它其实是一种痛觉,不同于酸甜咸的味觉感受器。辛辣食物中含有一些化合物,例如辣椒中的辣椒素,胡椒中的胡椒碱,它们会刺激一种叫伤害性感受器的神经末梢。这种感受器全身都有。当你吃辣椒的时候,它们就会像着火那样被激活,并把这种感觉传递给大脑。而薄荷醇的作用则恰好相反,清凉的薄荷可以激活冷觉感受器具有很好的抗辣作用。
从果你猛吃辣,你的大脑就会以为你非常热,从而促使排汗加快,心跳加速。另外,不同辛辣食物的化学成分有所区别,辣椒素是一种更大更重的分子,它们大多会吸附在嘴巴上,芥末主要有一流行酸,吸丙脂组成,它们比较轻,会很容易飘进鼻腔里灼烧你的鼻子。而史高维尔指标是是一种衡量食物辣度的单位。这种方法通过不断稀释,被检测物中的辣椒素直到尝不到辣为止,甜椒的辣度几乎为零。
目前公认最辣的两种辣椒龙息椒和魔鬼椒,它们的辣度大约在一百五十万到二百万之间,相当于防狼喷雾的一半辣。那么为什么会有人喜欢吃这些,能引起如此剧烈疼痛的东西呢?有人还会觉得这种刺激比坐过山车还要过瘾,可能处于地理气候条件的影响,形成了迥异不同的饮食差异,对辛辣食物的偏好,也可能是遗传的研究发现,喜欢吃辣的人更能承受这种灼烧感。当然,适当食用辣椒,可以促进消化改善食欲,但体内的辣椒素过多时,消化系统就会加速摆脱这种疼痛感,从而引起腹泻。
我们还无法确定人类是什么时候开始食用辣椒的。而有考古证据表明,从八千多年前开始,美洲人就已经将野生辣椒用作了烹调食料,直到十五世纪的大航海时代,才将各种辛辣食物传遍了世界各地
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